lunes, 30 de diciembre de 2013

Revuelto de cebolla.




 
Cena rápida, poco más que el tiempo que necesite la cebolla para estar en su punto.
Vi la receta en el blog http://www.aishakandisha.com/.


Fácil, necesitamos: huevos 1 ó 2 por persona, cebollas, aceite de oliva virgen, pimienta negra y sal.


                            Pelar y partir la cebolla en juliana. Usé cebolla morada.

Pochar la cebolla despacio, en poco aceite, con una pizca de sal y de pimienta negra.
Añadir los huevos.

Cuajar y…disfrutar.
¿Se os ocurre una cena más fácil, sana, barata, sabrosa…?

En fin, probad y ya me contaréis. 

Puré de lentejas con queso de cabra, jamón ibérico y aceite de yema




La idea de la receta la copié de Juan Mari Arzak, Hogarutil, nada menos. Mi versión muy aligerada, menos ingredientes, más liviana, algo necesario después de tanta “comidita” de Navidad.

Empezamos haciendo unas lentejas:
-Rehogar cebolla, ajos, pimiento rojo y zanahoria en un poco de aceite.
-Añadir las lentejas lavadas, agua, cucharadita de cúrcuma y cocer.
-A los 20 minutos, más o menos, añadir una patata en trocitos. Cocer.
-Probar de sal y pasar por el pasapuré.
-Ya tenemos el puré de lentejas.

Vamos con los acompañamientos:
-Partir queso de cabra, en trocitos. Reservar.
-Machacar una yema de huevo cocida, añadir un chorro de aceite y batir.
-Partir unas lascas de jamón ibérico.

Montaje:
Ponemos en el fondo del plato el puré, adornamos con trocitos de queso, lascas de jamón y el aceite de yema.


Plato completo con un postre.
¿Y de postre? algo muy especial. "Escondí"  el turrón que mandaron mis consuegros de Valladolid y gracias a que estaba "escondido" quedo un poco para hoy.
Turrón de yema SUPER riiiiiiiico. Gracias.

 ¡Feliz Año 2014!

En fin, probad y ya me contaréis. 


sábado, 28 de diciembre de 2013

Vinos I

Empiezo una serie de entradas con los vinos que hemos probado estas fiestas.


"La bruja avería"

Vino tinto joven con crianza

Productor: Bodega Comando G
Denominación de origen: Madrid (España)
Uvas: Garnacha


domingo, 22 de diciembre de 2013

Bombones II


Los segundos bombones del día.

Está vez con naranja confitada. Así que lo primero confitar la piel de naranja. Después de leer por aquí y por allá, hice mi versión.
-Lavar muy bien las naranjas.
-Pelar lo más fino posible, para que tenga poco blanco, en tiras alargadas, de arriba abajo y de unos 2 ó 3cm de ancho.
-Poner a cocer en agua hirviendo durante 5 minutos. Tirar el agua y repetir el proceso.
-Después partir las pieles en trocitos pequeños, adecuados para usar en los bombones.
- Cocer en almíbar durante unos 30 minutos.
-Sacar y ponerlos a secar sobre papel de cocina.


Y ahora los bombones.
-Poner a derretir el chocolate negro al baño María, a temperatura baja, muy suave.
-Añadir la mantequilla.
-Poner los trocitos de naranja confitada, revolver para homogenizar la masa.

-Poner un chorrito de licor (en este caso de avellana). Revolver
-Poner en el molde, para que se solidifiquen.


Bombones I.

MIS PRIMEROS BOMBONES. Bueno ya sé que no es para tanto, pero, estaréis de acuerdo conmigo que la primera vez, sea de lo que sea, impresiona.
Todavía no los hemos probado, están recién hechos, pero no pueden estar mal.


Primero pensé en rallar el  chocolate y empecé, pero ya vi que era demasiado lento y como en ninguna receta lo decía pués innecesario.
Puse el chocolate al baño María, despacito, se funde enseguida. Cuando estaba añadí un poco de mantequilla.


Y después los orejones partidos en trocitos muy pequeños.





Hay que remover muy bien para hacer una masa homogénea. Con una cucharilla fui poniendo pequeñas porciones sobre papel de horno y ahora se están enfriando.
Después los pondré en la nevera y en Nochebuena... a la bandeja de los dulces.





sábado, 7 de diciembre de 2013

Albóndigas al chocolate.






Necesitamos:
Carne picada, de buena calidad.
1 huevos
Ajo, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde.
Coñac. 
Caldo.
Chocolate negro.

Empezamos haciendo un sofrito: ajo, cebolla y pimiento rojo y verde. Todo partido muy menudo.

Cuando está hecho lo escurrimos para quitar el aceite y lo dejamos templar un poco antes de usarlo.

Ponemos la carne en un bol y añadimos: sal, pimienta negra, 1 huevo entero y el sofrito. 

Revolvemos hasta que quede una mezcla homogénea.

Hacemos las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos.

Las ponemos en una tartera, con un poco de aceite de freírlas, añadimos un chorrito de coñac, dejamos evaporar el alcohol y ponemos el caldo.

Cocemos a fuego suave unos 10 minutos. 

Añadimos el chocolate en el último momento, apartamos y dejamos reposar.


¡Y listo!


Botillo del Bierzo.

En esta entrada quiero poner, en primer lugar, la receta, copiada de la Diputación de León, después os cuento las variaciones que yo hice, atrevida, como si fuese una experta.

Receta de la Diputación de León: 

 

BOTILLO TRADICIONAL

  • 1 botillo de 1 Kg.
  • 1\2   kilo de patatas
  • 1 repollo de asa de cántaro
Ponemos a cocer el botillo en agua abundante y envuelto en una malla para que no se rompa al cocer.
Cuando lleve una hora de cocción añadimos las patatas peladas y enteras y el repollo lavado y cortado en tacos grandes.
Una vez cocido todo sacamos del agua el botillo y la verdura y lo disponemos en una bandeja lista para servir en la mesa, abriendo el botillo en el momento del consumo.

Ahora mi versión:

 El botillo lo compré envasado al vacio, en una tienda nueva del barrio (porque hay que apoyar al comercio pequeño y próximo).

Lo puse a cocer en agua fría y cuando llevaba una hora saqué gran parte del caldo para otra olla y allí cocí el repollo y las patatas. Pensé que al seguir cociendo, se podía romprer la piel del botillo y me parecia "un pequeño lío" tenerlo todo mezclado.
Al botillo le dejé el caldo justo para calentarlo.

Después, a la hora de comer, sólo hubo que calentarlo todo y  ¡a comer!
Rico de verdad.

              


            


En fin, probad y ya me contaréis.