viernes, 30 de agosto de 2013

Flan de merluza y pimientos del piquillo.






Necesitamos:
1 cebolla
5 ó 6 pimientos del piquillo, de bote
400 g de filetes demerluza.
4 huevos
200cl de nata para cocinar
Pimienta/sal/aceite.

Empezamos, como casi siempre picando y sofriendo cebolla muy menuda.

Cuando está añadimos los pimientos en trocitos, damos unas vueltas y ponemos el pescado, desmigado. 

Dejamos que se haga 2 ó 3 minutos,  apartamos y dejamos enfriar.
Aparte batimos los huevos, la nata, sal y pimienta.
Unimos todos los ingredientes y le damos un “golpe” de batidora, para que no quede ningún trozo muy grande.
Rellenamos el molde o los moldes individuales, después de haberlos untado con un poco de aceite.
Ponemos al Baño de María, a 160º hasta que estén cuajados. Yo puse moldes individuales y tardaron  20  minutos, pero ya sabéis: pinchar y comprobar.
Dejar enfriar y desmoldar.


cebolla, pimientos y pescado.
nata y huevos



jueves, 29 de agosto de 2013

Tortos de maíz con ...



No es precisamente un plato para hacer dieta, ni mucho menos pero… ¡hicimos tortos para la merienda-cena!
Para los tortos:
§                         Harina de maíz. (no vale harina tipo “maicena”)
§                         Harina de trigo.
§                        Agua caliente con sal.
§                        Aceite para freír.
Se ponen dos cucharadas colmadas de harina de maíz por cada torto  y un poco de harina de trigo (para que ligue mejor) en un bol y se va añadiendo poco a poco, en pequeñas cantidades agua caliente con sal. Es “delicado” coger el punto necesario para amasar, pero todo tiene solución: si te pasas con el agua añade un poco más de harina, si está demasiado seco un poquito más de agua. Con práctica y cuidado salen perfectos.
Cuando esté en su punto coge una porción, una pequeña bola y empieza a aplastarla. Yo, que no soy ni mucho menos una experta, pongo la masa entre dos servilletas de tela y paso un rodillo suavemente o bien con los dedos, hasta conseguir un torto redondo, no muy grueso y que pueda manipular para ponerlo en la sartén.
Se pueden freír o poner en la plancha ligeramente engrasada; en este último caso que no esté demasiado caliente, hay que darle tiempo a hacerse bien por dentro.
No tengo fotos del proceso, porque la verdad es que me faltan manos para amasar y usar la cámara a la vez, pero voy a pedir ayuda y prometo hacerlas y publicarlas.
Una vez que hemos hecho el torto vamos a ver con que nos lo comemos.
Opciones hay… para aburrir:
·        Dulce: con mermelada, miel, cabello de ángel…
·        Salado:
§  Con cebolla, huevo frito y queso de cabra, de "La Collada" de Cirieñu (Amieva).
§  Con alboronía, que nos sobró de mediodía, y salmón ahumado.
La cebolla la partí en juliana y la poché muy lentamente; cuando estaba blandita puse un chorro de Pedro Ximénez y lo dejé consumirse; rico, rico.
Y lo mejor el huevo frito, sí, de verdad, son los primero huevos de nuestras gallinas (después de que “mis ayudantes” construyeran un súper gallinero, este verano).


Neo cuida las gallinas.

miércoles, 28 de agosto de 2013

Sardinas y "sidrina".





Típico del verano asturiano: sardinas a la plancha con unos culinos de sidra. 
Y ayer fue lo que hicimos.