domingo, 29 de septiembre de 2013

Crema de verduras con manzana y gambones.



Necesitamos: 1 ramo de brócoli, 1 manzana reineta, 1  puerro, 1 ó 2 patatas• 200 ml de nata  •sal y pimienta y 8 gambones (o gambas, langostinos...)
 
Limpiar el brócoli  y partirlo en ramitos. Pelar y cortar las manzanas y las patatas en trozos. Coger la parte blanca del puerro.

Cocer todas las verduras con la cantidad de agua justa. Cuando estén,  triturar. Si es necesario, pasar por el chino para que quede más suave (a veces el puerro deja algún hilo).

Saltear los gambones, en un poco de aceite, sin hacerlos mucho. Esperar a que enfríen, pelar y reservar para decorar.

Antes de servir, añadir la nata a la crema caliente; no conviene que la nata llegue a hervir. También conviene añadir el aceite donde hemos salteado los gambones, para aprovechar todos los sabores.

Servir en cuencos adornados con los gambones.


Bodegón


¿Qué os parece el bodegón?
Bueno, quería enseñaros las galletas que nos trajeron nuestros consuegros de Simancas (las galletas, ellos de Valladolid)
Siempre que vienen nos sorprende con algo y queremos agradecérselo. 
Un beso.

Puerros con vinagreta.





Esta es una ensalada templada que, con variantes, siempre he visto hacer a mi madre.

Es una ensalada sencilla que tiene como base el puerro. Los puerros son vegetales bajos en grasa, ricos en fibra, ácido fólico y calcio; ayudan a reducir el colesterol LDL y además tienen propiedades anti-bacterianas.
Todo esto hace el consumo del puerro muy recomendable para la salud.


Necesitamos:
Puerros, dos o tres por persona.
Vinagreta: cebolleta, pimiento rojo, aceite de oliva virgen, vinagre, pimienta negra y sal.


Limpiamos bien los puerros (pueden tener tierra entre las capas) y quitamos una o dos capas exteriores; cocemos en agua hirviendo con sal durante unos minutos. El tiempo depende del grosor de los puerros y del punto en que nos gusten (entre 10/15 minutos). Escurrimos y dejamos templar.
 
Una vez cocidos los aliñados con la vinagreta.

Picamos en trocitos pequeños la cebolleta y el pimiento; añadimos sal y pimienta negra. Batimos el aceite y el vinagre, en proporción 3 medidas de aceite por una de vinagre,  y agregamos.

Puedes añadir a la vinagreta otros productos que te gusten: huevo cocido, aceitunas negras o verdes, pepinillos en vinagre, miel, frutos secos…y hacer cada vez una vinagreta diferente.

Creo que se debe tomar templada, el puerro muy frío "pierde sabor".

¡Y listo!

sábado, 14 de septiembre de 2013

Pimientos del piquillo rellenos de champiñones







1/2 cebolla
3 diente ajo
 aceite oliva virgen
1 poco de leche
1 cucharada de harina
6 champiñones
1 bote pequeño  pimientos piquillo
un poco de nata para cocinar

Empezamos:
Poner en la sartén 2 diente de ajo y  aceite y freír. Después ponemos la cebolla picada muy menuda; cuando empiece a estar transparente agregar los champiñones también muy menudos y dejar hacer.

Añadir un poco de harina, tamizada y un pequeño chorro de leche; cocinar durante unos minutos y dejar que se  enfríe.

Rellenar los pimientos (reservar 2 para la salsa) y colocar en una fuente de horno.

Salsa:
En otra sartén, picar y sofreír el otro diente de ajo. Añadir los 2 pimientos reservados, a trocitos.  Agregar un poco de sal, un chorrito de nata, cocinar y triturar.

Cubrir los pimientos con la salsa y meter en el horno a 200º unos minutos.



domingo, 8 de septiembre de 2013

Tomates con queso de cabra y vinagreta de miel y avellanas.







Tomates para ensalada.
Queso de cabra.
Vinagreta:
       Aceite de oliva virgen
    ½ limón exprimido y su piel rallada
        avellanas tostadas
        1cuch. de miel
         Sal y pimienta.


Receta muy sencilla y muy rica. La leí en Mi abuela no sabía cocinar y ellos la probaron en un restaurante de León; mientras esperamos la oportunidad de ir “a la fuente” del plato nos la hemos hecho en casa. 

Los tomates de nuestra huerta, que quizá no ganen un concurso de tomates pero para nosotros son…los mejores.

El queso  de cabra, de aquí, de la zona. 

Para la vinagreta usé avellanas, la receta dice almendras, y seguro que el resultado no es el mismo, pero  las avellanas son de casa, recogidas por “mi ayudante” y, claro ante eso no hay nada que decir.

Si la receta os parece atractiva os recomiendo leer la original, ya sabéis que yo cambio, quito, pongo...

Lavar los tomates y cortar en rodajas. 
  
Cortar el queso y cubrir con él las rodajas de tomate.  
Hacer la vinagreta batiendo bien el aceite, el zumo y la piel rallada de limón, las avellanas tostadas y machacadas en un mortero, una cucharada de miel, sal y pimienta negra recién molida.
 
Repartir la vinagreta por encima y meter al horno, a  200º durante unos 8 minutos.