El paté es una pasta concentrada y de consistencia
cremosa adecuada para untar e ideal para aperitivos o cenas frías.
Hoy he preparado un paté vegetal de zanahorias y almendras ligero, suave,
cremoso y con sabor.
Para untarlo se usa normalmente pan tostado pero hoy
lo hemos probado con tortos de maíz.
Los tortos de maíz son muy tradicionales en
Asturias, sobre todo en la zona oriental; los pastores de los Picos de Europa
los hacían a diario en las cabañas y en la actualidad muchos restaurantes los
sirven con diversos acompañamientos, chorizo, picadillo, huevo frito, queso…
Os pongo el enlace para hacerlos. La única
diferencia es que está vez hicimos, con un vaso, pequeños círculos en vez de
cubiletes o tortos grandes.
Para el paté necesitamos:
1 cebolla cortada
muy fina.
5 zanahorias
cortadas en rodajas finas.
Harina de almendra.
Sal, aceite de
oliva virgen extra y laurel.
Empezamos: Saltear la cebolla en un poco de aceite, con una
pizca de sal, durante unos 10 minutos.
Añadir las zanahorias, el laurel y cubrir el fondo de la sartén con agua. Cocer tapado a
fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que esté tierna.
Quitar el laurel y hacer un puré. Dejar atemperar.
Terminar añadiendo la almendra molida hasta obtener
una consistencia espesa.
Dejar en el frigorífico, reposando, al menos una
hora, para que todo se integre bien.
En un recipiente de vidrio o de cristal y tapado se conserva 3 ó 4 días en el frigorífico.
Tortos con chorizo, con mermelada, con queso...
No hay comentarios:
Publicar un comentario