domingo, 28 de febrero de 2016

Pastel de patatas y pisto.





Dependiendo del relleno que pongamos puede ser un acompañamiento o un plato completo (por ejemplo, con un relleno de carne guisada)

Necesitamos:

Patatas, mantequilla, pimienta negra y sal para hacer un puré espeso.

Como lo quería para acompañamiento, de salmón a la plancha, hice un relleno ligero: una especie de pisto de verduras.

Necesitamos: unos dientes de ajo, una cebolla, una berenjena, un calabacín, ½ ramo de brócoli, un bote de tomate triturado. Y además aceite, sal y pimienta negra.

Queso rallado y mantequilla.

Hacemos un puré cociendo unas patatas; las pasamos por un pasapuré y añadimos un trozo de mantequilla y pimienta negra. 
Tenemos que dejarlo espeso.

Hacemos el pisto:
En un poco de aceite freímos unos dientes de ajo picados; cuando empiezan a dorarse vamos añadiendo el resto de las hortalizas, en este orden: la cebolla picada, la berenjena, pelada y partida en trocitos, el calabacín (yo lo puse sin pelar, pero como os guste) y el brócoli partido pequeñito. 

Dejamos unos 5 minutos y añadimos el tomate natural triturado, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta negra molida. 

Después de unos 10/15 minutos, más o menos lo tendremos listo.
Montamos el pastel: una capa de puré, una de pisto y otra de puré.

Cubrimos con queso rallado y unos trocitos de mantequilla; lo metemos al horno unos minutos para que se gratine.

¡Listo!

viernes, 26 de febrero de 2016

Salpicón de langostinos a la naranja.






Necesitamos:
6 langostinos por persona.
1 naranja.
½ tomate.
Cebolla, al gusto.
Perejil.
Aceite, vinagre y sal.

Empezamos cociendo los langostinos en un recipiente con agua y sal durante un minuto aproximadamente. Enfriamos, pelamos y partimos en tres o cuatro trozos cada uno.

Pelamos el tomate y lo partimos en dados pequeños.

Pelamos la cebolla y la partimos menuda.

Pelamos la naranja y la picamos en daditos  ¡es importante quitar toda la parte blanca!

Hacemos la vinagreta: por cada parte de vinagre ponemos tres de aceite de oliva virgen extra y un pellizco de sal. Batimos para emulsionar.

Montamos el plato mezclándolo todo; añadimos el perejil picado y ¡listo!




domingo, 7 de febrero de 2016

Torta con guidas.












Ingredientes:

300 g. de harina de fuerza.
20 g. de levadura prensada.
1 tacita de leche.
3 huevos (dos para la masa y uno para pintar).
75 g. de mantequilla a temperatura ambiente. 
120 g. de azúcar.
Ralladura de un limón.
Un tarro de guindas en almíbar.
Unos gramos de sal.

Empezamos:

Templamos  leche y disolvemos en ella la levadura, removiendo muy bien.

Añadimos el azúcar y la mitad de la harina, 150g aproximadamente.

Amasamos hasta conseguir una bola blanda.

Dejamos, tapada, en lugar templado hasta que la masa duplique su volumen, dependiendo de la temperatura tardará más o menos.

Ponemos el resto de la harina en otro bol y le añadimos los huevos batidos, la mantequilla, la ralladura de limón y la sal.

Mezclamos bien todos estos ingredientes y añadimos la masa fermentada.

Seguimos amasando hasta obtener una masa fina y compacta.

Se puede añadir un poco más de harina si está demasiado  blanda y pegajosa.

Ponemos la masa en una placa de horno forrada con papel vegetal y le damos forma rectangular, dejándole 1 cm. de grosor más o menos.

Pintamos la masa con huevo batido con ayuda de una brocha y repartimos medias guindas por toda la superficie.

Dejamos reposar 1 hora para que aumente su volumen.

Horneamos a 200 grados durante unos 20 minutos, hasta que se vea doradita.
Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

¡Buen desayuno!

sábado, 6 de febrero de 2016

Acelgas con puré de patatas y cecina.





Necesitamos:
Patatas.
2 dientes de ajo.
Un trocito de mantequilla (opcional).
Cecina.
Aceite, pimienta negra (opcional) y sal.


Empezamos haciendo el puré de patata: las pelamos, lavamos y partimos en trozos. Las ponemos en una pota, añadimos la sal, cubrimos con agua y las cocemos hasta que estén blandas, unos 20 minutos.

Trituramos con la batidora o el pasapuré; antes, podemos quitar un poco de líquido que iremos agregando poco a poco para dejar el puré con el espesor que nos guste. Rectificamos de sal y añadimos la mantequilla, si la vamos a poner (el puré queda más rico pero también estamos añadiendo una grasa no muy saludable).

Ponemos agua, con sal, a hervir.

Lavamos muy bien las acelgas y las picamos; añadimos al agua, tapamos y dejamos cocer hasta que al probar un trocito de penca comprobemos que está cocida (unos 15 minutos). Escurrimos.

En una sartén amplia ponemos dos cucharadas de aceite y freímos los dientes de ajo picados menudos, con la cecina también a trocitos. Añadimos las acelgas y dejamos que todo se sofría durante 3 ó 4 minutos.

Servimos en puré y en el centro del plato ponemos unas cucharadas de acelgas salteadas con la cecina, una gotitas de aceite de oliva virgen extra y…listo.

Cada comensal en su plato puede poner un poquito de pimienta negra molida, si le apetece.